Cipilomón
Pimencante
Pimencante
Salamatrufa
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Fig.
1
Usos y características
Es una especie exótica, reconocida por su distinción; deliciosa con pastas, hongos, papas, aguacates y mariscos.
Se encuentra principalmente en las preparaciones clásicas europeas.
Recetas
Fig.
2
Usos y características
Esta rica especie abunda en los sabores del Caribe.Es Ideal para marinar carnes suaves pues les aporta un intenso sabor.
También es perfecta para michelar un buen tequila.
También es perfecta para michelar un buen tequila.
Recetas
Fig.
3
Usos y características
Esta especie se diferencia por su intensidad y aroma; es ideal para marinados y adobos de carnes, preferiblemente en reposo para aportar un mejor sabor.
También es deliciosa con pescados y mariscos.
También es deliciosa con pescados y mariscos.
Recetas
Fig.
4
Usos y características
Una especie que se caracteriza por su color y contrastes.
Es ideal para cortes tiernos como solomito o atún parrillado e incluso sobre fruta fresca. También se ha vuelto tendencia su uso en chocolates y caramelos.
Puedes encontrarla en decoraciones de platos y bebidas.
Recetas
Tips
- Como sal de finalizacíon en productos donde su color aporte contraste.
- Para marinadas y adobos de carnes (con reposo para que penetre el sabor).
- Ideal para pescados y mariscos. Aporta aroma, intensidad y color a preparaciones.
- Puede usarse en cualquier momento de la cocción con resultados diferentes.
Tips
- Funciona muy bien para platos clásicos europeos. Muy buena con pastas, hongos, papas belgas, aguacates y mariscos.
- Aroma: Las sales de trufa suelen ser fuertemente aromáticas lo que las hace cautivadoras.
Tips
- Sazonador completo: Dá mucho sabor siendo un solo producto.
- Finalización: Bonito color y presentación para platos finales.
- Marinada: Ideal para marinar carnes suaves para que impregne su intenso sabor. Bebidas: para michelar un tequila.
Tips
- Para cortes tiernos: Sobre un solomito, un atún parrillado, incluso sobre fruta fresca. Es tendencia para uso con chocolate, caramelo y aplicaciones dulces. Como decoración en platos o bebidas (coctelería).
- Aporta color: Maravillosa para emplatar.
- Aporta textura: Rica sensación en boca y crocancia.
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