Tiempo
20 min.
Porciones
N/A
Ingredientes
- 1 solomito de res preferiblemente delgado y bien limpio.
- Sal Rosada Ajo Negro.
- 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- ½ taza de mostaza de Dijon.
- ½ taza de aceite de oliva.
- Zumo de 1 limón.
- 2 cucharadas de alcaparras.
- 1 manojo de hojas de rúcula.
- Láminas de queso Parmesano
Preparación
- La calidad de la carne es esencial en este plato para garantizar su sabor y seguridad.
- Esparcimos Sal Rosada Ajo Negro y pimienta por todo el solomito apretando con las manos para que se adhiera.
- Posteriormente barnizamos con la mostaza y envolvemos con papel film, apretando con fuerza para darle forma cilíndrica.
- Llevamos al congelador por 2 días. Esto garantiza su inocuidad.
- Un par de horas antes de servir lo sacamos de congelación.
- Con un cuchillo muy filoso cortamos el solomito en las tajadas más delgadas que podamos.
- En un plato amplio hacemos una base con un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón y un toque de Sal Rosada Ajo Negro.
- Desde afuera moviéndonos hacia el centro extendemos las láminas de solomito, intentando sobreponerlas muy ligeramente, como pétalos de una flor, hasta llegar al centro.
- Bañamos todo con un poco más de aceite oliva, limón y Sal Rosada Ajo Negro.
- Distribuimos las alcaparras sobre el plato de modo rústico y en el centro, un puñado de rúcula.
- Finalizamos con las láminas de queso Parmesano que son muy fáciles de hacer, usando el pelador de papas en un bloque de queso.
- Servimos con un vino fresco y tajadas de pan.
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