Tiempo
45 min.
Porciones
4
Ingredientes
- Sal Marina Trufa Negra.
- 1 libra de hongos varios.
- ½ taza de aceite de oliva.
- 450 gramos de arroz arborio.
- 1 cebolla picada.
- 2 ajos picados.
- 1 taza de vino blanco.
- 1.5 litros de caldo de vegetales.
- 1 taza de queso Parmesano rallado.
- Tomillo fresco.
Preparación
- En una sartén con un poco de aceite de oliva a temperatura alta vamos a cocinar nuestros hongos.
- Es ideal conseguir varios tipos para que el sabor sea más complejo (champiñones, crimini, orellanas). Sazonamos con Sal Marina Trufa Negra y reservamos.
- En una sartén amplia, agregamos abundante aceite de oliva y salteamos la cebolla con el ajo.
- Cuando esté transparente sazonamos con Sal Marina Trufa Negra y agregamos el arroz arborio.
- Revolvemos por unos 5 minutos sin dejar que se tueste. Desglasamos con el vino blanco removiendo bien. (La clave para la textura de un buen risotto es no parar de revolver, esto libera el almidón del arroz lo que le dará su textura cremosa).
- Empezamos a agregar el caldo de a poco, revolviendo bien y esperando a que se absorba antes de poner más.
- Continuamos cocinando por cerca de 20 minutos (el tiempo de cocción aparece en el empaque del arroz) hasta que esté a punto.
- Agregamos los hongos y la mitad del queso Parmesano.
- Revolvemos por última vez para integrar todo.
- Servimos bien caliente finalizando con un poco de Parmesano, unas hojas de tomillo y un último toque de Sal Marina Trufa Negra.
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